Ontdek de essentie van onze Ethiopia Ayele Tulu: Een specialty coffee uit Ethiopië voor filter

Ethiopië Ayele Tulu biedt een delicate en bloemige kop, met smaaknoten van kamille, perzik en citroen. Geplant in de hooglanden van de Bona Zuria-regio op 2.190 meter boven zeeniveau, is deze koffie het resultaat van decennia aan expertise van Ayele Tulu, een toegewijde boer en verwerker. Met een cheesecake pap-gevoel, een lichte body en medium aciditeit, is deze koffie perfect voor filter, en biedt een unieke en genuanceerde ervaring in elke kop.

1

Ken de herkomst van je koffie

2

De Bona Zuria-regio

3

Het brandproces

4

Hoe van deze koffie te genieten

1. Ken de herkomst van je koffie

Bij OR Coffee Roasters waarderen we het verhaal achter elke kop. Ethiopia Ayele Tulu komt uit de regio Bona Zuria in Ethiopië en wordt verbouwd op 2.190 meter boven zeeniveau. Ayele Tulu, een boer met meer dan 20 jaar ervaring, richtte in 2014 zijn eigen wasstation en een boerderij van vijf hectare op. Samen met 600 kleinschalige boeren uit de omgeving produceert hij koffie van hoge kwaliteit die diepgewortelde kennis en aandacht voor detail weerspiegelt.

Van november tot januari worden rijpe koffiekersen met de hand geplukt, gesorteerd en ontpulpt bij het Ayele Tulu-wasstation. De gecombineerde oogst van zijn eigen boerderij en de omliggende boeren zorgt voor consistentie en traceerbaarheid.

2. De Bona Zuria-regio

Gelegen in het zuiden van Ethiopië, staat Bona Zuria bekend om zijn hoge ligging, koele klimaat en ideale koffie-teeltomstandigheden. De vruchtbare grond van de regio en traditionele landbouwmethoden dragen bij aan het complexe en elegante smaakprofiel van deze koffie. De landbouw hier blijft kleinschalig en gemeenschapsgericht, met lokale producenten die zich sterk inzetten voor kwaliteit en duurzaamheid.

3. Het brandproces

Na het pulpen worden de bonen nat verwerkt, grondig gewassen en te drogen gelegd op verhoogde Afrikaanse bedden in de schaduw, waardoor ze beschermd worden tegen de felle zon terwijl een optimale luchtstroom wordt toegestaan. Dit langzame en gecontroleerde droogproces zorgt voor een gelijkmatig vochtgehalte van 10–12%, waardoor de delicate bloemige en fruitige tonen van de koffie behouden blijven. Zodra ze gedroogd zijn, worden de bonen gemalen en met grote zorg voorbereid voor export om de kwaliteit gedurende de hele keten te behouden.

4. Hoe je van deze koffie kunt genieten

Ethiopia Ayele Tulu is het lekkerst als filterkoffie om de subtiele bloemige en fruitige tonen naar voren te brengen. We raden aan een V60, Kalita Wave of Chemex te gebruiken om het kamillearoma, de perziksuiker en de pittige citroensmaak te benadrukken. Met zijn lichte body en medium aciditeit biedt deze koffie een schone en verfijnde ervaring, ideaal voor langzaam en bewust nippen.