Découvrez l'essence de notre El Salvador Los 3 Potros : Un cafés de spécialité d'El Salvador pour espresso

Los 3 Potros est un bel exemple du meilleur café salvadorien. Cultivé à la Finca Los Tres Potros par Carlos Mendes, ce café brille par son traitement naturel, offrant un profil de saveur bien équilibré avec des notes florales et fruitées comme la rose thé, la violette et le cassis. Sa haute acidité et la variété Pacamara en font une tasse vibrante, parfaite pour l'espresso.

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Découvrez l’origine de votre café

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Finca Los 3 Potros

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Processus de torréfaction

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Comment apprécier ce café

1. Découvrez l’origine de votre café

La production de café au Salvador est unique, de nombreux producteurs possédant et traitant leurs propres terres au lieu de passer par des coopératives. Carlos Mendes, propriétaire de la Finca Los Tres Potros, est non seulement un cultivateur de café passionné mais aussi avocat. Sa famille a une longue histoire dans la production de café, et poussé par son amour pour cet art, il a commencé à replanter des caféiers et à expérimenter divers procédés. Bien que le traitement naturel ait été autrefois rare au Salvador, Carlos a été un pionnier de cette méthode, se concentrant sur la production de cafés naturels de haute qualité, expérimentant occasionnellement le traitement au miel.

2. Finca Los 3 Potros

La Finca Los Tres Potros est située dans les collines ondulantes du Salvador, où des conditions de culture idéales rencontrent le dévouement de Carlos Mendes à la qualité. La ferme se concentre sur la variété unique Pacamara, connue pour ses gros grains et ses saveurs distinctives. Chaque lot est soigneusement traité à la ferme, la méthode naturelle (non lavée) étant la spécialité de Carlos. Cette méthode permet à la cerise de café de sécher sur le grain, ce qui donne une tasse fruitée et complexe.

3. Processus de torréfaction

Les notes riches et complexes de ce café sont mieux mises en valeur par une torréfaction espresso. Chez OR Coffee Roasters, nous créons un profil de torréfaction personnalisé qui met en avant ses notes de chocolat noir et d'amande grillée ainsi qu'une acidité ronde de fruit rouge. Cette torréfaction révèle un corps plein et une douceur sirupeuse, en faisant un excellent choix pour un espresso audacieux et classique avec une finition douce.

4. Comment apprécier ce café

Los 3 Potros est torréfié pour l'espresso, où ses caractéristiques fruitées et florales brillent vraiment. Nous aimons son équilibre délicat entre douceur et acidité. Pour une tasse plus texturée et plus pleine, essayez de l'extraire 2 à 3 semaines après la date de torréfaction, ce qui renforcera le corps et la complexité des saveurs. Les notes florales du café et son acidité vive en font un choix parfait pour une dégustation lente et attentive.

En dégustant ce café pour la première fois, nous avons été captivés par son élégant bouquet floral, équilibré par un corps juteux et fruité et une acidité vive. Parfait pour les infusions filtrées, c’est un café que vous voudrez savourer à chaque gorgée.

Les 3 Potros pour espresso