Découvrez l'essence de notre El Salvador Los Tres Potros : Un cafés de spécialité du Salvador pour filtre

Los Tres Potros est un Pacamara naturel vibrant avec des notes de dégustation de noisette fraîche, pomme rouge, groseille rouge et zeste d'orange. Cultivé dans les hautes terres d'Ahuachapán, ce café offre une tasse douce et florale avec un corps solide et une finale épicée. Un véritable reflet du potentiel des cafés de spécialité du Salvador, parfait pour l'infusion filtre.

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Découvrez l’origine de votre café

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Région d'Ahuachapán

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Processus de torréfaction

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Comment apprécier ce café

1. Découvrez l’origine de votre café

Chez OR Coffee Roasters, nous croyons que comprendre l'histoire de votre café approfondit votre appréciation de chaque tasse. Los Tres Potros vient de la ferme de Don Carlos et Hedardo Méndez, située dans la région d'Ahuachapán dans l'ouest du Salvador, entre les villes d'Apaneca et d'Ataco, à une altitude comprise entre 1 300 et 1 450 MASL.

Ils cultivent leur variété Pacamara strictement à l'ombre des arbres indigènes, tout en gérant durablement les ressources en eau grâce à la collecte des eaux de pluie. La finca de leur famille est spécialisée dans la production de café de haute qualité, et pendant la saison de la récolte, ils emploient environ 20 personnes pour gérer le traitement avec soin et précision.

Région d'Ahuachapán

Ahuachapán, situé le long du corridor volcanique occidental du Salvador, est l'une des régions productrices de café les plus renommées du pays. Avec sa haute altitude, son sol volcanique fertile et son climat frais, il offre des conditions idéales pour cultiver des cafés complexes et savoureux comme le Pacamara — une variété hybride connue pour la grande taille de ses grains et ses profils de tasse uniques.

Les producteurs de cette région, comme Don Carlos et Hedardo Méndez, combinent souvent les connaissances traditionnelles avec des pratiques durables, ce qui donne des cafés constamment exceptionnels reflétant le caractère de la terre et de la communauté.

3. Processus de torréfaction

Los Tres Potros est composé de grains Pacamara — une variété connue pour sa taille exceptionnellement grande et sa densité plus faible. Cette structure unique nécessite une approche de torréfaction douce. Pour préserver la douceur naturelle du café et éviter de brûler les sucres, nous torréfions à une température plus basse. Le temps total de torréfaction reste entre 7 et 9 minutes, ce qui donne une torréfaction légère propre et vibrante, idéale pour l'infusion filtre.

4. Comment apprécier ce café

Los Tres Potros est parfait pour les méthodes de préparation par filtre comme le V60, le Chemex ou la cafetière à lot. Ces méthodes mettent en valeur les notes de pomme rouge et de groseille du café, le corps crémeux de noisette, et sa finale orange acidulée.

Pour profiter de toute la complexité, nous recommandons d’utiliser une température d’infusion légèrement plus basse (environ 92–94°C) pour faire ressortir l’acidité citrique et les nuances florales. Que vous sirotiez lentement ou partagiez avec des amis, ce café offre une tasse dynamique et satisfaisante qui évolue en refroidissant.

Los Tres Potros pour filtre